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家里灌得腊肠有点酸了,怎么做能补救

时间:2024-03-28 18:21:12 阅读:84391

腊肠有酸味不一定是坏了

家里灌得腊肠有点酸了,怎么做能补救?

可以用烹制方法只是减少酸味,具体做法如下:腊肠:2根、青椒:1个、红尖椒:1个、生抽:1小勺、豆瓣酱:1小勺、淀粉:少许、葱:1段、蒜:2瓣。1、青椒去蒂、去籽切成丝。2、红尖椒切丝。3、腊肠先切片再切成粗丝。4、大蒜剁成碎粒。5、大葱切碎。6、加入生抽、淀粉和少许水调匀。7、热锅凉油下入豆瓣酱炒出红油。8、倒入葱碎炒出香味。9、倒入腊肠稍微煸干水分。10、转大火,倒入青、红椒丝炒匀。11、倒入碗汁炒匀即可出锅。

怎样才能去除腊肠中的酸味?

腌制腊肠时因放盐不足量,造成腊肠吃起来有点酸味。 不过没其他办法,因为已经是这个味道了,唯一的解决办法就是在吃的时候蘸点其他的调料,比如香醋之类,可以让口感好一点的。

香肠发酸怎么办?

香肠有点酸怎么办1、先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟,在放在外面杀菌。2、盛一碗冷水、小半勺食用碱,充分融合。3、香肠切片,放入碱水中浸泡10-20分钟。4、捞出香肠,沥干水,装盘,放蒸锅里蒸5分钟即可。香肠发酸怎么回事导致香肠发酸的原因很多。除了调料外,例如盐放的太少。在灌制过程中,使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等,都会造成香肠发酸。因此,要具体问题具体分析。

香肠有点酸味怎么去除酸味?

香肠有酸味,是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起香肠产生酸味等异味。为了保证香肠的风味,其实灌制和保存时还是有一些诀窍:

1、鲜肉不沾水。鲜肉灌制前如果沾了水,应将鲜肉挂于通风处晾干后,再进行灌制。

2、不加姜和蒜。灌制香肠不能用生姜和蒜,姜蒜在肠衣里经过发酵后,会产生特有的物质和味道,影响香肠的香味。

3、风干很重要。灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

4、保存要及时。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中,冷冻保存,以防变质。如果香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这也很容易引起香肠产生酸味等异味。

香肠有点酸味怎么去除酸味?

有点酸通常就是盐放少了,或者做早了,四川成都这边做香肠通常都是冬至以后。如果提前做就得放足盐,通常比冬至后多放盐20%

我家香肠变酸了,为什么?怎么办?

香肠变酸,我有办法

。1:先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟,在放在外面杀菌。

2:盛一碗冷水、小半勺食用碱,充分融合。

3:香肠切片,放入碱水中浸泡10-20分钟。

4:捞出香肠,沥干水,装盘,放蒸锅里蒸5分钟即可。

香肠有点酸怎么去酸味?

只要在烹饪前蒸制一下即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:千叶豆腐200g、香肠120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣酱1汤勺、生姜3片、白糖5g、 蒜片3瓣、生抽10ml制作步骤:1、准备所有食材2、把千页豆腐切片,青蒜洗净后把梗和叶分开切段3、准备蒜片,生姜片和豆豉辣酱4、热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起5、香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片6、留底油加入生姜片和蒜片爆香7、先把蒜根加入煸炒出香味8、再把香肠加入加入少许料酒9、煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀10、加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入,加入少许白糖提味后熄火出锅11、盛出即可食用

我家香肠变酸了,为什么?怎么办?

那可能是因为阳台太热,温度高,而且香肠里的酒可能放得少,不能抑制细菌的生长。

可以试着加点酒试试,看看会不会好点。

原文标题:家里灌得腊肠有点酸了,怎么做能补救

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