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冷藏馒头蒸锅加热几分钟 冰冻的馒头如何快速解冻复蒸

时间:2024-03-28 22:20:12 阅读:5236

冷藏馒头蒸锅加热几分钟 冰冻的馒头如何快速解冻复蒸?

冰冻的馒头如何快速解冻复蒸?

我喜欢用微波炉 但是一定要用两个盘子扣住馒头 不然馒头水分会流失 变硬

蒸锅热馒头多长时间?

我的实践时间是冷藏馒头开锅五分钟,冷冻馒头开锅十分钟。蒸汽热馒头,关键是由热气熏蒸达到加温目的,正常蒸锅盖严锅盖十分重要,其实锅盖也是提高压力,快速加热的必要条件。假如锅盖漏气盖不严,这时间就没有保障了。锅中加三厘米深水,馒头放在蒸屉上,开火并观察执行定时,可以大大节省时间和热源。

冷冻的熟馒头怎样热?

冷冻的熟馒头怎样加热?一个是吃之前提前两小时拿到室温自然解冻。然后用蒸锅蒸5分钟也可以切了馒头片蘸鸡蛋接一下。另外直接从冷冻室拿出来微波炉一个馒头大概高火一分钟。

馒头怎么用锅加热?

馒头用蒸锅加热保持原味

包子馒头做多了,直接冷冻还是煮熟冷藏好,为什么?

关于"包子馒头做多了,直接冷冻还是蒸熟冷藏好,为什么?"这个问题,我的回答如下:

1、包子馒头生坯可以直接冷冻,也可以蒸熟后冷冻,但不能蒸熟后冷藏。

2、家庭制做包子馒头,都没有添加食品添加剂,因此,用包子馒头生坯直接冷冻,其中的水变成冰晶,会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏,导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。如果添加化学膨松剂(如泡打粉,最好是慢速泡打粉),可以有一定改善。若同时添加复合酶制剂(脂肪酶、转谷氨酰胺酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶)、面筋蛋白粉、乳化剂、酵母菌营养物质,并将醒发好的包子馒头生坯放入速冷库,快速降温到_35℃以下,使产生的冰晶为细小冰晶。在这种条件下冷冻一个月,蒸熟后和刚做出的包子馒头差别不大。

3、包子馒头蒸熟后,如果放冷藏,其中糊化的淀粉会老化(回生、回升、凝聚)(在常温长时间存放也会老化),因为淀粉老化最适温度为2℃~4℃。因此,包子馒头蒸熟后不能放冷藏,应放冷冻。但只有在_20℃条件下,才不会发生老化现象。

我的回答希望能帮到你,我是60后食品人,持续关注可获得更多食品相关信息。

原文标题:冷藏馒头蒸锅加热几分钟 冰冻的馒头如何快速解冻复蒸

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